Broccoli con acciughe e patate

Preparazione

1. Dissalate le acciughe lavandole sotto l’acqua fredda corrente, apritele, eliminate la lisca e pulite bene i filetti. Togliete il nocciolo alle olive con l’aiuto di un coltellino e tenete da parte la polpa.

2. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di circa 3 cm di diametro, sciacquateli, poi metteteli nel cestello per la cottura al vapore: sistemate quest’ultimo in una casseruola con 2-3 dita d’acqua, portate a bollore, coprite con un coperchio che sigilli bene e cuocete al vapore per 10 minuti. 

3. Pulite i broccoli, uniteli alle patate e cuocete altri 10 minuti. Intanto mettete nel mixer le acciughe spezzettate, le olive, lo spicchio d’aglio a fettine, l’aceto e frullate il tutto. Insaporite con poco pepe, unite l’olio e frullate ancora per un istante. 

4. Trasferite i broccoli con le patate in una ciotola, versatevi sopra la salsina di acciughe e olive, mescolate e servite subito in tavola.

Vini consigliati: Val Polcevera Bianco e Verdicchio di Matelica (bianco).