Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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2 foglie
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40 gr
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1
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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1
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2
ginepro bacche
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4 dl
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1 cucchiaino
Preparazione
INGREDIENTI
4 braciole di maiale
uno scalogno
una costola di sedano
una carota
40 g di burro
4 dl di vino rosso
noce moscata
chiodi di garofano in polvere
2 bacche di ginepro
2 foglie d’alloro
un cucchiaino di fecola
un mazzetto di prezzemolo
sale, pepe
1) Lavorate il burro morbido con la fecola, un pizzico di noce moscata e uno di chiodi di garofano, sale e pepe; spalmate il composto sulle braciole e fatele riposare mezz’ora.
2) Mettete il vino in un pentolino con le bacche di ginepro e l’alloro, fatelo ridurre della metà, a fuoco basso, e filtratelo.
3) Rosolate la carne in un tegame 3 minuti per lato, unite le verdure a tocchi e fatele appassire. Bagnate con il vino e cuocete per 20 minuti. Frullate il fondo, versatelo sulle braciole e rifinite con il prezzemolo tritato. Servite con patate arrosto.