• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Braciole brasate al vino rosso

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    4 braciole di maiale
    uno scalogno
    una costola di sedano
    una carota
    40 g di burro
    4 dl di vino rosso
    noce moscata
    chiodi di garofano in polvere
    2 bacche di ginepro
    2 foglie d’alloro
    un cucchiaino di fecola
    un mazzetto di prezzemolo
    sale, pepe

    1) Lavorate il burro morbido con la fecola, un pizzico di noce moscata e uno di chiodi di garofano, sale e pepe; spalmate il composto sulle braciole e fatele riposare mezz’ora.
    2) Mettete il vino in un pentolino con le bacche di ginepro e l’alloro, fatelo ridurre della metà, a fuoco basso, e filtratelo.
    3) Rosolate la carne in un tegame 3 minuti per lato, unite le verdure a tocchi e fatele appassire. Bagnate con il vino e cuocete per 20 minuti. Frullate il fondo, versatelo sulle braciole e rifinite con il prezzemolo tritato. Servite con patate arrosto.

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