Bocconcini all’ananas

Preparazione

500 g di lonza di maiale tagliata a spezzatino
un piccolo ananas
6 cipollotti
un cucchiaio di zucchero di canna
un cucchiaio di aceto di mele
un goccio di tabasco
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pulite i cipollotti, eliminando le foglie esterne e le estremità più dure della parte verde, lavateli e tagliateli
ad anelli sottili. Sbucciate l’ananas, privatelo del torsolo e tagliate la polpa a spicchietti. Se nella polpa
dell’ananas è rimasto qualche “occhio” di scorza, scavateli con la punta di un coltello.
2) Fate soffriggere i cipollotti in una larga padella con l’olio caldo, unite la carne, fatela rosolare a fuoco vivo
per 3-4 minuti, salatela, pepatela, aggiungete l’ananas e lo zucchero; quando comincerà a caramellare, spruzzate
tutto con l’aceto e lasciatelo evaporare. Proseguite la cottura ancora per qualche minuto, mescolando senza
interruzione; regolate di sale, insaporite con il tabasco e servite, nella padella di cottura.