Bignè caramellati

Preparazione

400 g di pasta per bignè
burro
200 g di panna da montare
zucchero semolato
zucchero al velo
farina

Riempite con la pasta una tasca per dolci montata con bocchetta liscia e spremete sulla placca del forno imburrata e infarinata
dei mucchietti non più grossi di una nocciola. Cuoceteli a 190° per circa 15 minuti, poi toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Montate la panna con 2 cucchiai di zucchero al velo. Con la punta di un coltellino fate un piccolo foro al centro della base di ogni bignè per potervi introdurre la bocchetta della tasca da pasticciere (montata con bocchetta lunga e liscia) riempita con la panna montata, poi farcite i bignè. Fate caramellare 100 g di zucchero semolato con 2 cucchiai di acqua. Poi togliete il caramello dal fuoco e immergetelo in un bagnomaria caldo perché si mantenga fluido. Infilate un bignè alla volta su uno spiedino
e immergeteli rapidamente nel caramello. Poi sgocciolateli e infilateli su un lungo stecchino. Allo stesso modo infilate altri
3 bignè e continuate a preparare gli spiedini fino a esaurimento degli ingredienti.