Bicchierini di insalata russa veg

Preparazione

1) Lessate separatamente 100 g di fagiolini, 1 carota e 1 patata a pezzetti e 100 g di piselli surgelati. Sgocciolate le verdure, mettetele in una ciotola.

2) Quando le verdure saranno fredde, amalgamatevi 250 g di maionese già pronta (se voltete prepararla voi con le vostre mani cliccate qui per la ricetta). Fate bollire 5 dl di acqua, scioglietevi 3 g di polvere di agar agar per gelatina vegetale e togliete dal fuoco. Unite 2 cucchiai di Marsala e fate intiepidire.

3) Tagliate 5-6 carotine mignon, a fette, nel senso della lunghezza, e usatele per foderare le pareti di 4 bicchierini: riempiteli con l’insalata russa, decorate con peperoni in agrodolce a dadini e coprite con la gelatina vegetale.

4) Mettete i bicchierini di insalata russa gelatinati in frigo per almeno 3 ore prima di portarli in tavola come antipasto.