Belga alla pizzaiola

Preparazione

Eliminate le foglie esterne e la radice di 4 cespi di indivia belga Tagliate a metà ciascun cespo, nel senso della lunghezza, e scottatelo in acqua bollente per 1 minuto. Trasferite le metà in un solo strato in una grande padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e rosolate per 2-3 minuti a fuoco vivo. Unite 250 g di pomodori pelati spezzettati, 30 g di capperini ben dissalati e 12 olive nere, meglio se snocciolate. Chiudete con il coperchio e cuocete per 5 minuti. Scoperchiate, alzate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Regolate di sale e pepe e servite