Bavarese all’ananas

Preparazione

2,5 dl di succo di ananas in scatola,
10 g di gelatina In fogli,
250 g di panna montata,
2 albumi,
250 g di lamponi,
100 g di zucchero a velo,
un limone.

PREPARAZIONE
1) Scaldate il succo di ananas, unitevi la gelatina, prima ammorbidita in acqua fredda e strizzata, fatela sciogliere e lasciate raffreddare.
2) Unite la panna e gli albumi montati a neve; trasferite il composto in uno stampo da budino da un litro, raffreddato in frezeer e mettete in frigo.
3) Frullate i lamponi con lo zucchero a velo e i l succo del limone, poi passate la salsa al setaccio. Sformate la mousse su un piatto da portata, decorate a piacere e servite con la salsa a parte.