Barbajada

Preparazione

E’ una buonissima bevanda inventata a Milano nell’Ottocento dal signor Barbaja, proprietario di un famoso caffè. Per 4 persone
riunite in una cioccolatiera una tazza di cioccolata (preparata con cacao amaro e acqua) con la stessa quantità di caffè e di panna
fresca o di latte. Mettete il recipiente sul fuoco e sbattete il tutto con una frusta o con un frullatore a immersione, fino a ottenere
un composto schiumoso. Aggiungete lo zucchero, secondo il gusto, e versate la bevanda nelle tazze; completate ogni porzione
con un cucchiaio di panna montata e servite subito. è una bevanda corroborante, da servire anche dopo cena accompagnandola,
se vi piace, con biscottini, tipo lingue di gatto, o cialde a forma di sigaro. D’estate, è ottima anche fredda o ghiacciata.