Ananas candito

Preparazione

Un ananas di un kg circa,
zucchero.

COME SI PREPARA
Togliete il ciuffo, la scorz a e l’anima dura centrale dell’ananas (anche con l’utensile apposito) e tagliatelo a fette rotonde alte 1,5 cm. Mettete le fette di ananas in un solo strato in una casseruola, unite mezzo litro di acqua e fate bollire per 5 minuti. Estraete l’ananas, unite 300 g di zucchero e fate bollire ancora per 5 minuti. Togliete dal fuoco e immergete l’ananas nello sciroppo (deve esserne ben coperto). Sigillate con pellicola per alimenti. Dopo 24 ore, togliete l’ananas, aggiungete altri 90 g di zucchero, fate bollire ancora per 2 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e immergetevi di nuovo I’ ananas per 24 ore. Ripetete queste 2 operazioni per altri 2 giorni. Al quinto giorno aggiungete 150 g di zucchero e fate bollire ananas e sciroppo per 6 minuti. Fate riposare ancora 2 giorni, poi estraete l’ananas e fatelo asciugare per qualche ora su una gratella per dolci. Mettete le fette in una scatola o in un vaso, separandole con carta oleata.