Ananas al run con gelato

Preparazione

un ananas di circa un kg
100 g di zucchero di canna
30 g di burro
un bicchierino di rum (o di Grand Marnier)
300 g di gelato di crema
un cucchiaio di succo di limone
50 g di croccante alle noci

1) Tagliate la base dell’ananas e il ciuffo, appoggiate il frutto sul tagliere e togliete la scorza staccandola dall’alto verso
il basso, con un coltello lungo e robusto (meglio se seghettato). Togliete gli “occhi” con la punta di un coltellino,
dividete l’ananas a fette spesse un cm e ricavate da ognuna 6-8 triangoli, eliminando man mano il torsolo.
2) Versate lo zucchero in una larga padella di acciaio e fatelo scaldare finché inizierà a caramellare. Togliete un attimo
dalla fiamma, aggiungete il succo di limone, il burro morbido a pezzetti e fate ruotare la padella per sciogliere velocemente
il burro; unite subito l’ananas, mettete di nuovo il recipiente sulla fiamma, bagnate con il rum (o il Grand Marnier) e fatelo evaporare per un minuto a fiamma vivace.
3) Distribuite l’ananas in 4 piattini, sistemate sulla frutta 2 palline di gelato e cospargete il tutto con il croccante tritato.