Zuppa di lenticchie al curry con pasta

Preparazione

200 g di lenticchie rosse decorticate
100 g di pasta tipo toffarelle o conchigliette
una piccola cipolla
2 foglie di alloro
mezzo limone non trattato
un dado vegetale
un cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio
un cucchiaino di curry in polvere
sale

1) Sbucciate la cipolla, tritatela fine e fatela soffriggere in una casseruola con l’olio, il curry e le foglie di alloro
per 3-4 minuti; unite 1,2 litri di acqua bollente e il dado e portate a ebollizione.
2) Mettete le lenticchie in un colino a maglie fini e sciacquatele sotto l’acqua corrente per qualche secondo;
unitele al brodo e fatele cuocere per 20 minuti.
3) Aggiungete la pasta e cuocete per altri 10 minuti; regolate di sale e aromatizzate con il succo e la scorza
grattugiata di mezzo limone e il prezzemolo; verificate la cottura della pasta, trasferite la preparazione in una
zuppiera riscaldata e servite subito.