Scaloppine di manzo alla pizzaiola

Preparazione

1) Scottate i pomodori per pochi istanti in acqua bollente; scolateli con un mestolo forato, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini.

2) Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato; prima che prenda colore, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

3) Intanto, fate sciogliere una noce di burro in un’altra padella larga con altri 2 cucchiai d’olio; aggiungete 600 g di polpa di manzo tagliata a fettine e rosolatele 3-4 minuti per lato, finché diventano dorate.

4) Unite il sugo di pomodoro e i capperi dissalati; fate insaporire tutto insieme per un paio di minuti e spegnete il fuoco; cospargete con un pizzico di origano e servite. Raddoppiando la dose dei pomodori, potete usare il sughetto alla pizzaiola per condire anche la pasta.