Zuppa di polenta e fagioli cannellini

Preparazione

250 g di cannellini in scatola
un litro di brodo vegetale
150 g di farina gialla per polenta istantanea
2 spicchi d’aglio
un rametto di rosmarino
un rametto di salvia
6 fette di pancetta affumicata
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1 Fate rosolare la pancetta a fuoco vivo in una padella
antiaderente, senza aggiungere condimento; poi mettetela ad asciugare su carta assorbente da cucina.
2 Portate a
ebollizione il brodo, versatevi a pioggia la farina e cuocete, mescolando, per 5 minuti; unite poi i fagioli ben
sgocciolati dal loro liquido di conservazione.
3 Fate rosolare in un padellino l’aglio sbucciato e schiacciato con
mezzo bicchiere di olio, il rosmarino e la salvia e togliete dal fuoco quando vedete che inizia a sfrigolare.
4
Distribuite la zuppa nelle fondine, sbriciolatevi sopra la pancetta, profumate con un’abbondante macinata di pepe e
condite con l’olio agli aromi filtrato.