Zuppa di ceci alle erbe aromatiche

Preparazione

1 polpo di circa 500 g 600 g di ceci lessati in barattolo 2 pomodori 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, salvia, rosmarino) vino bianco secco olio extravergine di oliva sale e pepe

1 Spellate l’aglio, tritatelo e rosolatelo in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite il polpo, lasciate insaporire per 2 minuti e sfumate con 1 dl di vino. Versate 5 dl di acqua calda, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore. Sgocciolate il polpo, fatelo a pezzetti e rimettetelo nella casseruola.
2) Sgocciolate i ceci e passatene 500 g al passaverdure, facendo cadere il purè nella casseruola con il polpo. Aggiungete anche i ceci interi, i pomodori a pezzettini e 1 cucchiaio di erbe tritate.
3) Riportate a ebollizione la zuppa, salate e insaporite con una generosa macinata di pepe. Abbassate il fuoco e fate
sobbollire per circa 10 minuti. Irrorate con un filo d’olio crudo e servite subito.