Verdure cotte all’agro

Preparazione

400 g di cavolini di Bruxelles
300 g di zucca senza scorza
3 piccoli funghi porcini
un ciuffo di prezzemolo
2 rametti di timo
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai d’aceto
un cucchiaino di zucchero
4 cucchiai d’olio
sale, pepe

1) Staccate dai cavolini le foglie più grosse e tenetele da parte. Dividete i cuori in 4 parti. Private la zucca dei
semi e dei filamenti e tagliatela a fettine. Pulite i funghi e tagliateli a fettine mettendoli poi in un piatto da
portata.
2) Cuocete la zucca per 10 minuti in acqua bollente salata e scolatela. Nella stessa acqua scottate per 5
minuti i cuori dei cavolini e le foglie, scolateli, metteteli in una terrina e mescolateli ai funghi e alla zucca.
3) Fate soffriggere nell’olio il timo e aglio schiacciato; prima che l’aglio prenda colore, toglietelo e aggiungete
l’aceto, lo zucchero, sale e pepe. Sbattete tutto con una frusta fino a ottenere una salsina omogenea e versatela sulle
verdure. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite l’insalata tiepida. Se vi piace, accompagnatela con crostoni di
pane prima tostati sotto il grill del forno.