Trevisana tardiva al lardo di Colonnata

Preparazione

4 cespi di trevisana tardiva
8 fette sottili di lardo di Colonnata
4 cucchiai di aceto (meglio quello di jerez oppure di vino rosso)
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

COME SI PREPARA
Lavate e asciugate la trevisana e dividete a metà ogni cespo.
Mescolate in una ciotola 4 cucchiai di aceto, sale, pepe e 2 cucchiai di olio e passate la trevisana in questo
condimento. Arrotolate una fetta di lardo intorno a ogni mezza trevisana e allineatele sulla placca del forno.
Cuocetele sotto il grill ben caldo per 5-6 minuti, rigirandole un paio di volte. Quando il lardo comincia a dorare e le
foglie ad appassire spegnete il grill, spruzzatele di aceto balsamico e servitele calde come contorno a piatti di
crostacei lessati o maiale magro arrostito.