Tramezzini tanti gusti

Preparazione

– 16 fette di pancarrè
– 80 g di gorgonzola cremoso
– 100 g di prosciutto cotto
– 3 filetti di acciuga sott’olio
– 50 g di gherigli di noce
– 180 g di patate a pasta bianca
– 80 g di indivia belga
– 2 porri
– 40 g di peperone sottaceto
– 80 g di maionese
– 40 g di panna montata
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cucchiai di senape
– sale
– pepe nero in grani

La ricetta in 5 mosse
1) Lessate le patate in acqua bollente per circa 30 minuti, quindi scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Nel frattempo, fate rosolare i porri puliti e tritati nell’olio extravergine per 15 minuti, e amalgamateli con il passato di patate, 1 cucchiaio di senape e un pizzico di sale.
2) Mettete nel bicchiere del mixer il prosciutto assieme alle acciughe scolate, frullate tutto e amalgamate con la panna e un’abbondante macinata di pepe nero. A parte, tritate grossolanamente i gherigli di noce con un coltello e incorporateli al
gorgonzola, lavorando a lungo con un cucchiaio di legno o una forchetta.
3) Scolate e asciugate il peperone, tritatelo assieme all’insalata belga già lavata, unite la maionese e la senape rimasta, mescolando fino a che gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.
4) Tagliate la crosta alle fette di pane e spalmatene 2 con la crema di patate e porri, 2 con il passato di prosciutto, 2 con il composto di gorgonzola, e le ultime con la maionese e i peperoni.
5) Coprite con le restanti fette, premete leggermente e tagliate tutto a metà, formando dei triangoli. Servite.
Prosecco