Torta rustica di piselli

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta rustica di piselli


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    Per la pasta:
    400 g di farina
    6 cucchiai di olio
    2 dl di vino bianco secco,
    sale

    Per il ripieno:
    200 g di ricotta
    200 g di scamorza affumicata
    200 g di mozzarella
    200 g di piselli sgranati
    2 uova
    100 g di prosciutto cotto
    burro,
    sale,
    pepe

    1) Per la pasta impastate la farina con l'olio, il vino e una presa di sale; lavorate a lungo l'impasto poi copritelo
    con un telo.
    2) Fate insaporire i piselli in un tegame con 30 g di burro, salate leggermente, unite un mestolo di acqua
    calda e cuocete per 10-15 minuti. Prima di togliere dal fuoco unite il prosciutto tritato grossolanamente e regolate di
    sale.
    3) Tagliate a dadini la mozzarella e la scamorza, incorporateli alla ricotta, unitevi anche i piselli al
    prosciutto, le uova sbattute (tenete da parte 2 cucchiai di queste ultime), regolate di sale e pepate.
    4) Stendete la
    pasta allo spessore di pochi millimetri e foderatene il fondo e le pareti di uno stampo rettangolare; rovesciate il
    composto preparato e livellatelo con una spatola. Ricavate delle strisce dai ritagli di pasta e disponetele a grata
    sulla superficie della torta.
    5) Spennellate la pasta con le uova sbattute tenute da parte e cuocete la torta in forno
    già caldo a 180° per 35-40 minuti, fin quando la superficie sarà dorata. Servitela tiepida o fredda.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata