Idee in cucina

Torta di stracchino con la rucola

4/5
  • Procedura 32 minuti
  • Cottura 2 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Torta di stracchino con la rucola


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    1) Fondete il burro a bagnomaria. Frullate i cracker nel mixer con 20 g di foglie di rucola lavata. Sempre frullando, versate a filo il burro fuso, finché il composto sarà ben omogeneo. Mettetelo sul fondo di uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro foderato di carta da forno; compattatelo con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per almeno 1 ora.

    2) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate 1/3 della panna a fiamma bassa, unite la gelatina strizzata e fatela sciogliere, mescolando. Con il frullatore a immersione, lavorate lo stracchino con la panna rimasta e 1 pizzico di sale e pepe, in modo da ottenere una crema soffice. Incorporate il composto di panna e gelatina filtrato con un colino. 

    3) Versate la crema di stracchino nello stampo e trasferite in frigo per almeno 6 ore. Trasferite la torta cheesecake salata in un piatto da portata. Arrotolate le fette di prosciutto 1 per 1, per ottenere delle roselline, e disponetele sulla torta. Terminate con le foglie di rucola rimaste.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata