Torta di cannellini

Preparazione

300 g di cannellini in scatola ,
200 g di zucchero di canna,
4 uova,
burro,
farina,
una bustina di lievito vanigliato,
50 g di amido di mais,
4 chiodi di garofano ,
un baccello di vaniglia ,
zucchero a velo,
sale.

PREPARAZIONE
1) Sgocciolate i fagioli e cuoceteli per 10 minuti, coperti e a fuoco basso, con i chiodi di garofano, la vaniglia e mezzo bicchiere d’acqua. Scolateli, fateli raffreddare, eliminate i chiodi di garofano, tenete da parte i l baccello di vaniglia e passateli al passaverdure.
2) Unite lo zucchero di canna, 100 g di burro morbido, l’amido di mais e i tuorli. Dividete il baccello di vaniglia a metà, raschiate con la punta di un coltello i semi interni e uniteli al composto. Montate a neve gli albumi con una presa di sale e il lievito e uniteli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
3) Rovesciate il composto in uno stampo di 24 cm, imburrato e infarinato e mettetelo in forno caldo a 180° per 45 minuti. Togliete la torta dal forno, fatela raffreddare, spolverizzatela di zucchero a velo e decorate a piacere.