Tatin di peperoni e cipolle di Tropea

Preparazione

1) Abbrustolite i peperoni sotto il grill, chiudeteli in un sacchetto di carta da pane e fateli raffreddare; puliteli e divideteli in falde. Stufate le cipolle affettate con 10 g di burro e un pizzico di sale in una padella con coperchio per circa 15 minuti.

2) Sciogliete il burro rimasto in uno stampo di alluminio di 20 cm di diametro posto sul gas con sotto uno spargifiamma; unite lo zucchero e lasciatelo sciogliere dolcemente finché comincia a caramellare. Levate lo stampo dal fuoco, allinea te sul fondo i peperoni alternando i colori, copriteli con le cipolle e le olive e lasciate raffreddare.

3) Adagiate sullo strato di cipolle il disco di pasta sfoglia tagliato a misura, spingendo i bordi verso l’interno; bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete in forno a 220° per circa 20 minuti. Rovesciate la tatin in un piatto di portata e servitela tiepida.