Tagliatelle e gallinacci

Preparazione

Pulite 400 g di funghi gallinacci (cantarelli) e affettateli. Tritate 1 cipollotto, mettetelo in una casseruola con
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva e fatelo rosolare per qualche minuto. Unite i funghi A e alzate l’intensità
della fiamma.
Fate cuocere per 5 minuti, mescolando con cura con un cucchiaio di legno, quindi unite 200 g di carne
tritata B e fatela rosolare.
Lavate 1 peperone verde piccante, tagliatelo a dadini ed eliminate i semi. Lavate anche
5 o 6 foglie di basilico, asciugatele e spezzettatele con le mani. Tuffate 6 pomodori in acqua bollente, spellateli,
eliminate i semi e tagliateli a dadini, conservando il loro liquido di vegetazione; unite peperone, pomodori e basilico
al soffritto, salate e fate cuocere per circa 40 minuti.
Lessate al dente 600 g di tagliatelle, scolatele nella
casseruola con l’intingolo e mescolate. Se necessario, aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta. Versate la
pasta in un piatto di portata e servite.