Ingredienti
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600 gr
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50 gr
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1
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3 rametto
finocchietto selvatico
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1 mazzetto
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q.b.
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q.b.
L’aroma delle erbe rende speciale questo semplice contorno di taccole e cipollotti. Un’insalata calda primaverile con tanto gusto e leggerezza, pronta in meno di 30 minuti. Scorri la ricetta step by step di Donna Moderna.
1) Pulite le erbe aromatiche miste. Lavate il finocchietto selvatico e, rapidamente, il timo. Pulite con un telo umido le foglie di basilico e quelle di alloro. Riunite le erbe aromatiche in un mazzetto e legatelo con qualche giro di spago da cucina.
2) Pulite le verdure. Togliete ai cipollotti le radici e la parte verde più dura,eliminate anche la prima guaina più fibrosa e tagliateli a tocchetti di 4-5 cm di lunghezza. Spuntate le taccole togliendo anche gli eventuali fili, lavateli e metteteli in una larga casseruola con la lattuga, i cipollotti, il finocchietto, il mazzetto di erbe aromatiche, 3 dl di acqua bollente. Aggiungete un grosso pizzico di sale e una generosa macinata di pepe bianco.
3) Cuocete. Riportate a ebollizione l’acqua che copre le verdure, poi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate il mazzetto di erbe e sgocciolate le verdure dall’eventuale acqua rimasta.
4) Completate. Trasferite le verdure in una grande ciotola o in un piatto da portata concavo, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a fiocchetti, regolate di sale.
5) Mescolate velocemente l’insalata calda di taccole e cipollotti alle erbe quindi servite subito il contorno in tavola.