Tacchino tonnato

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    1) Pulite 4 cipollotti e affettateli. Legate 500 g di fesa di tacchino con spago da cucina. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una pentola, unite la carne e fatela rosolare, girandola su tutti i lati. Aggiungete i cipollotti, salate e mescolate.

    2) Sfumate con 2 dl di vino bianco e lasciatelo evaporare. Sgocciolate e sciacquate 1 cucchiaio di capperi sott'aceto; sgocciolate 320 g di tonno sott'olio e sbriciolatelo. Unite entrambi al tacchino, aggiungete 1 mestolo di acqua bollente, coprite e proseguite la cottura a fiamma molto bassa per circa 35 minuti.

    3) Togliete la carne dalla pentola e lasciatela intiepidire. Frullate il fondo di cottura con qualche fogliolina di maggiorana e di prezzemolo, sale e pepe. 

    4) Affettate la carne, irroratela con la salsa al tonno e spolverizzatela con altro prezzemolo tritato. Servite il tacchino freddo.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata