Spalla di agnello e patate

Preparazione

1) Rosolate una spalla d’agnello da circa 1 kg di peso in un tegame con un filo di olio; trasferitela in una pirofila e cospargetela con un trito di cipollotti, aglio e timo. Salate, pepate, versate il vino sul fondo del recipiente, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180° C per 40 minuti.

2) Lavate 600 g di patate, mettetele in una teglia con la buccia e senza condimento, infornatele per 20-30 minuti (secondo le dimensioni), lasciatele intiepidire leggermente e poi schiacciatele con delicatezza.

3) Trascorso il tempo indicato, spruzzate l’arrosto con l’aceto, mettete nella pirofila anche le patate schiacciate e proseguite la cottura per altri 20 minuti, girandole un paio di volte in modo che si insaporiscano nel fondo di cottura. Servite la spalla di agnello e patate ben calda.