Spaghetti sgombri e broccoli

  • 19 03 2007

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Spaghetti sgombri e broccoli

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    Preparazione

    - Affettate finemente 1/2 cipolla e fatela rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine. Lavate ed eviscerate 2 sgombri da circa 200 g l'uno, uniteli al soffritto e fateli insaporire per 5 minuti; aggiungete 200 g di passata di pomodoro, regolate di sale e proseguite la cottura per 15 minuti.
    - Togliete gli sgombri, spellateli e sfilettateli. Tagliate a tocchetti 2 filetti e schiacciate gli altri con una forchetta.
    - Lavate e mondate 400 g di broccoli, divideteli in cimette e lessatele a vapore per 15 minuti. Fate imbiondire 1 spicchio di aglio in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine e 1 peperoncino tritato. Unite i broccoli, ben asciugati, incoperchiate e fateli stufare a fuoco vivace per 10 minuti. Aggiungete i filetti di sgombro schiacciati e la salsa al pomodoro e fate insaporire per 5-6 minuti.
    - Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente poco salata, scolateli al dente e trasferiteli in una zuppiera. Condite con il sugo preparato, mescolate, aggiungete i tocchetti di sgombro e servite.

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