Spaghetti alla spigola
Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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2 cucchiaiprezzemolo
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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600 grbranzino o spigola
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20 graneto
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300 grpomodoro
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
Lavate e pulite con cura 1 spigola di circa 600 g eliminando la pelle e tutte le lische. Al termine, sminuzzate la polpa. Tritatefinemente 1 spicchio di aglio e 20 g di aneto fresco e fate imbiondire dolcemente il trito in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Incorporate la polpa della spigola e fate insaporire 2 minuti, quindi bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco e fate sfumare a
fuoco alto. Spellate 300 g di pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadini, poi uniteli alla salsa al pesce con sale e pepe e fate
cuocere per 15 minuti. Lessate 400 g di spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la salsa. Spolverizzate con 2 cucchiai di
prezzemolo tritato e servite subito.
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