Spaghetti alla spigola

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Spaghetti alla spigola

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    Preparazione

    Lavate e pulite con cura 1 spigola di circa 600 g eliminando la pelle e tutte le lische. Al termine, sminuzzate la polpa. Tritate
    finemente 1 spicchio di aglio e 20 g di aneto fresco e fate imbiondire dolcemente il trito in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Incorporate la polpa della spigola e fate insaporire 2 minuti, quindi bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco e fate sfumare a
    fuoco alto. Spellate 300 g di pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadini, poi uniteli alla salsa al pesce con sale e pepe e fate
    cuocere per 15 minuti. Lessate 400 g di spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la salsa. Spolverizzate con 2 cucchiai di
    prezzemolo tritato e servite subito.

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