• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Seppie e peperoni

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    Preparazione

    600 g di seppie di media grandezza
    1 lisca intera di sogliola
    1 peperone verde
    1 peperone giallo
    1/2 cipolla
    2 spicchi di aglio
    1 carota
    1 gambo di sedano
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di timo
    sale
    pepe

    Riunite in un tegame la lisca di sogliola, la cipolla, la carota e il sedano mondati, e lessateli per 30 minuti. Filtrate il brodo e fatelo ridurre a fuoco vivo per circa dieci minuti.
    Spellate i peperoni con il pelaverdura, puliteli internamente eliminando il picciolo, i semi e le parti bianche, quindi tagliateli a cubetti. Tritate l'aglio già pulito e fatelo imbiondire nell'olio extravergine a fuoco lento, aggiungete i peperoni e lasciateli
    ammorbidire per 10 minuti.
    Svuotate le seppie e pulitele degli occhi e dei beccucci, staccate i tentacoli e teneteli interi. Tagliate il resto ad anelli.
    Unite tutte le seppie al soffritto assieme a 1 mestolo di brodo di pesce e al timo pulito, e continuate la cottura per 20 minuti. Se occorre, aggiungete altro brodo. Salate, pepate e servite caldo.
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