Seppie e peperoni

Preparazione

600 g di seppie di media grandezza
1 lisca intera di sogliola
1 peperone verde
1 peperone giallo
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
1 carota
1 gambo di sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di timo
sale
pepe

Riunite in un tegame la lisca di sogliola, la cipolla, la carota e il sedano mondati, e lessateli per 30 minuti. Filtrate il brodo e fatelo ridurre a fuoco vivo per circa dieci minuti.
Spellate i peperoni con il pelaverdura, puliteli internamente eliminando il picciolo, i semi e le parti bianche, quindi tagliateli a cubetti. Tritate l’aglio già pulito e fatelo imbiondire nell’olio extravergine a fuoco lento, aggiungete i peperoni e lasciateli
ammorbidire per 10 minuti.
Svuotate le seppie e pulitele degli occhi e dei beccucci, staccate i tentacoli e teneteli interi. Tagliate il resto ad anelli.
Unite tutte le seppie al soffritto assieme a 1 mestolo di brodo di pesce e al timo pulito, e continuate la cottura per 20 minuti. Se occorre, aggiungete altro brodo. Salate, pepate e servite caldo.