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Salsa alla scarola

  • 28 05 2003
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Salsa alla scarola

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    Preparazione

    Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella con 1 spicchio di aglio spellato. Unisci 1 filetto di acciuga e 250 g di
    insalata riccia o scarola lavata e tagliata a listarelle. Fai insaporire per qualche minuto, mescolando spesso. Elimina
    l'aglio, bagna con 1 bicchiere di brodo vegetale, cuoci per circa 10 minuti e passa il tutto nel mixer. Versa la salsa
    ottenuta in un pentolino, unisci 1 cucchiaio di capperi dissalati e 4-5 olive nere snocciolate tagliate a piccoli
    cubetti. Regola di sale, mescola, scalda la salsa poco prima di servire e versala sulle polpette.
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