Salsa alla scarola

Preparazione

Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella con 1 spicchio di aglio spellato. Unisci 1 filetto di acciuga e 250 g di
insalata riccia o scarola lavata e tagliata a listarelle. Fai insaporire per qualche minuto, mescolando spesso. Elimina
l’aglio, bagna con 1 bicchiere di brodo vegetale, cuoci per circa 10 minuti e passa il tutto nel mixer. Versa la salsa
ottenuta in un pentolino, unisci 1 cucchiaio di capperi dissalati e 4-5 olive nere snocciolate tagliate a piccoli
cubetti. Regola di sale, mescola, scalda la salsa poco prima di servire e versala sulle polpette.