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Risotto con porri e erba cipollina

  • 16 10 2002
4/5
  • Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Risotto con porri e erba cipollina

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    Preparazione

    350 g di riso Carnaroli
    80 g di bresaola tagliata a fettine
    2 porri
    un dl di vino bianco
    40 g di parmigiano grattugiato
    40 g di burro
    un cucchiaio di olio
    qualche stelo di erba cipollina
    1,5 l di brodo leggero

    1) Sminuzzate la bresaola e tagliuzzate l'erba cipollina; mondate i porri eliminando le foglie più verdi, affettateli sottili, rosolateli
    in un tegame con 20 g di burro e l'olio.
    2) Unite il riso, lasciatelo tostare leggermente, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, quindi portate a cottura il risotto
    diluendo poco alla volta con il brodo e mescolando continuamente.
    3) Togliete il riso dal fuoco quando è ancora un poco al dente e piuttosto brodoso, aggiungete la bresaola, il parmigiano, l'erba
    cipollina e il burro rimasto, mescolate, coprite e lasciate riposare finché il riso avrà assorbito tutto il brodo (circa 2-3 minuti).

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