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    35 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Riccio al formaggio

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    Preparazione

    200 g di gorgonzola
    200 g di ricotta
    2 formaggini petit-suisse
    un cucchiaino di Worcester
    2 carote
    pasta di acciughe

    Raschiate e lavate le carote e tagliatele per il lungo a bastoncini sottili. Mettetele in frigo immerse in una ciotola di acqua ghiacciata. Amalgamate il gorgonzola, la ricotta e i petit-suisse e passateli al setaccio, unite poi la Worcester e un cucchiaino di pasta di acciughe. Mescolate con cura, versate il composto in un piccolo stampo a cupola foderato con carta di alluminio e pressate bene in modo che non restino dei vuoti all'interno. Coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 2 ore. Dopodiché, togliete la pellicola, capovolgete lo stampo su un piatto da portata ben freddo e staccate con delicatezza la carta stagnola. Sgocciolate i bastoncini di carote, asciugateli bene e infilateli nella cupola di formaggio come se fossero gli aculei di un riccio. Servite immediatamente come antipasto.
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