Riccio al formaggio

Preparazione

200 g di gorgonzola
200 g di ricotta
2 formaggini petit-suisse
un cucchiaino di Worcester
2 carote
pasta di acciughe

Raschiate e lavate le carote e tagliatele per il lungo a bastoncini sottili. Mettetele in frigo immerse in una ciotola di acqua ghiacciata. Amalgamate il gorgonzola, la ricotta e i petit-suisse e passateli al setaccio, unite poi la Worcester e un cucchiaino di pasta di acciughe. Mescolate con cura, versate il composto in un piccolo stampo a cupola foderato con carta di alluminio e pressate bene in modo che non restino dei vuoti all’interno. Coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 2 ore. Dopodiché, togliete la pellicola, capovolgete lo stampo su un piatto da portata ben freddo e staccate con delicatezza la carta stagnola. Sgocciolate i bastoncini di carote, asciugateli bene e infilateli nella cupola di formaggio come se fossero gli aculei di un riccio. Servite immediatamente come antipasto.