Radicchio, noci e bresaola

Preparazione

un cespo di radicchio di Castelfranco
un grosso finocchio
200 g di bresaola
una melagrana
30 g di gherigli di noce
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Tagliate le barbe del finocchio e tenetele da parte. Lavatelo e affettatelo piuttosto sottile; pulite l’insalata e
tagliatela a striscioline. Dividete la melagrana in 2 metà: spremetene una e ricavate i chicchi dall’altra.
2) Sciogliete il sale in una terrina con il succo di melagrana e diluite con l’olio, mescolando in modo da ottenere una
salsina ben emulsionata. Tagliate la bresaola a striscioline.
3) Disponete su un piatto da portata il radicchio, il finocchio e le striscioline di bresaola; completate con i chicchi
di melagrana e i gherigli di noce spezzettati. Condite e servite subito.