Polpettone con salsa al basilico

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpettone con salsa al basilico


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    350 g di tonno sgocciolato
    2 albumi
    20 g di grana padano grattugiato
    2 cucchiai di capperi sottaceto
    6 filetti di acciughe sott'olio
    basilico
    1 limone
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe




    1 Disponete il tonno nel mixer con i filetti di acciughe, gli albumi, il grana padano e poco sale e pepe. Frullate, in modo da ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto in una ciotola e amalgamate i capperi sgocciolati e la scorza grattugiata del limone e mescolate.
    2) Date al composto la forma del classico polpettone e disponetelo al centro di un foglio di carta da forno. Avvolgete
    la carta da forno intorno al polpettone, torcete le estremità e fissatele con spago da cucina. Portate quasi a ebollizione abbondante acqua in una casseruola ovale e immergete il polpettone nell'acqua bollente.
    3) Lessate il polpettone a fiamma bassa per circa 45 minuti. Sgocciolatelo e lasciatelo completamente raffreddare. Frullate 10 foglie di basilico con 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Togliete il polpettone dalla carta da forno, tagliatelo a fette, irroratelo con la salsina al basilico preparata e servite.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata