Polpettine di tonno e piselli

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpettine di tonno e piselli


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    200 g di piselli lessati
    60 g di tonno in scatola sott'olio sgocciolato
    80 g di ricotta
    mezzo limone
    2 grossi ravanelli
    20 g di parmigiano grattugiato
    una carotina
    5 steli di erba cipollina
    un cetriolo
    sale

    1) Frullate i piselli in un mixer con la ricotta, il tonno, il succo del limone, il parmigiano e una presa di sale fino a ottenere un
    composto omogeneo, che farete rassodare in freezer per 5 minuti coperto con pellicola.
    2) Pulite la carotina e i ravanelli e grattugiateli su una grattugia a fori grossi. Sforbiciate l'erba cipollina. Tagliate, nel senso
    della lunghezza, una fetta di cetriolo con la buccia dello spessore di mezzo cm e riducetela a bastoncini.
    3) Ricavate dal composto con le mani inumidite d'acqua tante palline della grandezza di una noce. Passatene un terzo nel trito
    di ravanelli, un terzo in quello di carota e un terzo nell'erba cipollina. Infilzatele poi con un bastoncino di cetriolo e disponetele
    man mano su un piatto da portata. Tenete le polpettine in frigo fino al momento di servirle.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata