Polpettine di tonno e piselli

Preparazione

200 g di piselli lessati
60 g di tonno in scatola sott’olio sgocciolato
80 g di ricotta
mezzo limone
2 grossi ravanelli
20 g di parmigiano grattugiato
una carotina
5 steli di erba cipollina
un cetriolo
sale

1) Frullate i piselli in un mixer con la ricotta, il tonno, il succo del limone, il parmigiano e una presa di sale fino a ottenere un
composto omogeneo, che farete rassodare in freezer per 5 minuti coperto con pellicola.
2) Pulite la carotina e i ravanelli e grattugiateli su una grattugia a fori grossi. Sforbiciate l’erba cipollina. Tagliate, nel senso
della lunghezza, una fetta di cetriolo con la buccia dello spessore di mezzo cm e riducetela a bastoncini.
3) Ricavate dal composto con le mani inumidite d’acqua tante palline della grandezza di una noce. Passatene un terzo nel trito
di ravanelli, un terzo in quello di carota e un terzo nell’erba cipollina. Infilzatele poi con un bastoncino di cetriolo e disponetele
man mano su un piatto da portata. Tenete le polpettine in frigo fino al momento di servirle.