Polenta in bianco

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Polenta in bianco

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    Preparazione

    Fate rinvenire in acqua tiepida 30 g di porcini secchi e sminuzzateli.
    Spellate 200 g di salsiccia e sgranatela, tritate 200 g di polpa di manzo e 1 scalogno e fate rosolare il tutto per 10
    minuti in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Aggiungete i funghi, 1 bicchiere di vino bianco, un trito di rosmarino e 1 mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere
    per 20 minuti.
    Versate 400 g di farina di grano saraceno in 1,4 l di acqua salata in ebollizione e fate cuocere per 50 minuti
    mescolando continuamente.
    Imburrate una pirofila e alternatevi strati di polenta e di salsa, scaldate in forno a 180 °C e servite.
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