• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Peperonata all’emiliana

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    Preparazione

    ingredienti
    1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde
    2 grosse cipolle
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    2 foglie di alloro
    400 g di polpa di pomodori a cubetti
    1 cucchiaino di zucchero
    sale e pepe
    vini consigliati
    Lambrusco Salamino di Santa Croce (rosso)
    Penisola Sorrentina Piedirosso (rosso)

    Togliete il picciolo ai peperoni, eliminate semi e filamenti, poi lavateli e tagliateli a striscioline.
    Sbucciate la cipolla e affettatela non troppo sottile. In una casseruola scaldate l’olio, unite la cipolla e fatela appassire; quindi mescolatevi i peperoni, lasciandoli insaporire su fiamma alta per 5 minuti, rigirando spesso.
    Unite l’alloro (che alla fine eliminerete), la polpa di pomodoro, lo zucchero, sale e pepe. Mescolate, coprite con un coperchio e cuocete circa 20 minuti finché le verdure saranno ben tenere.

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