Peperonata all’emiliana

Preparazione

ingredienti
1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde
2 grosse cipolle
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 foglie di alloro
400 g di polpa di pomodori a cubetti
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
vini consigliati
Lambrusco Salamino di Santa Croce (rosso)
Penisola Sorrentina Piedirosso (rosso)

Togliete il picciolo ai peperoni, eliminate semi e filamenti, poi lavateli e tagliateli a striscioline.
Sbucciate la cipolla e affettatela non troppo sottile. In una casseruola scaldate l’olio, unite la cipolla e fatela appassire; quindi mescolatevi i peperoni, lasciandoli insaporire su fiamma alta per 5 minuti, rigirando spesso.
Unite l’alloro (che alla fine eliminerete), la polpa di pomodoro, lo zucchero, sale e pepe. Mescolate, coprite con un coperchio e cuocete circa 20 minuti finché le verdure saranno ben tenere.