Panna cotta al pistacchio di Bronte

Preparazione

Mettete a bagno 2 fogli e mezzo di colla di pesce in acqua fredda finché non si ammorbidisce. A parte, tritate finemente 200 gr. di pistacchi di Bronte. Fate scaldare 1/2 litro di panna e quando giunge all’ebollizione, unite lentamente 150 gr. di zucchero, i pistacchi tritati e amalgamate tutto con cura. Aggiungete al composto ottenuto la colla di pesce e continuate a mescolare a fuoco lento fino a far sciogliere tutti i grumi. Versate la crema in una terrina rettangolare in alluminio (o in 4 stampini monoporzione) e lasciate raffreddare per almeno tre ore. Prima di portare in tavola, fate sciogliere qualche goccia di cioccolato fondente a bagnomaria e quindi versatele sulla panna cotta. Ottima e originale è anche la variante allo zafferano, in cui basta sostituire i pistacchi con 1/2 bustina di zafferano e 1/2 bustina di vanillina.