• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pancotto con patate e rucola

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    Preparazione

    ingredienti
    8 fette di pane di Matera raffermo
    400 g di patate
    1 mazzetto di rucola
    1 spicchio d'aglio
    2 peperoncini piccanti
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    vini consigliati
    la rucola non richiede abbinamenti

    Sbucciate le patate, lavatele bene. Tagliatele a tocchetti e mettetele in una casseruola, coprendole con abbondante acqua
    fredda. Portate il liquido a bollore, salate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete la rucola lavata e spezzettata.
    Cuocete per altri 10 minuti, immergete nella casseruola le fette di pane spezzettate, cuocete ancora per un paio di minuti in
    modo che il pane si ammorbidisca e levate dal fuoco. Prelevate la zuppa con una schiumarola per sollevare gli ingredienti solidi che metterete in una terrina scaldata.
    Poi raccogliete due o tre mestoli di liquido e versateli sulla zuppa. Tritate l'aglio e tagliate i peperoncini a rondelle, unite il tutto all'olio e fate scaldare per 1 minuto, dopodiché versate il condimento sulla zuppa, mescolate bene e servite caldo.

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