Paillard di maiale con ananas

5/5
  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Paillard di maiale con ananas


    invia tramite email stampa la lista

    4 braciole di maiale disossate
    olio extravergine di oliva
    2 rametti di rosmarino
    3 rametti di timo
    3 spicchi d'aglio
    il succo di 1 limone
    1/2 ananas
    insalata croccante, tipo iceberg
    1/2 peperoncino piccante rosso o verde
    2 cucchiai di succo di lime (o di limone)
    1 cucchiaino di zucchero
    salsa Worcester
    sale e pepe nero di mulinello

    1) Fai marinare la carne. Appiattisci le braciole con il batticarne per assottigliarle leggermente e trasferiscile in un piatto da portata fondo. Mescola 2 cucchiai di olio con il succo del limone, le erbe aromatiche, lavate e asciugate, l'aglio spellato e schiacciato, lo zucchero, qualche goccia di salsa Worcester e abbondante pepe. Versa la marinata sulla carne, copri il piatto con pellicola per alimenti e fai riposare in frigorifero per circa 2 ore.
    2) Griglia l'ananas. Elimina il ciuffo verde e la scorza dell' ananas , privalo del torsolo centrale e taglialo con un grande
    coltello a lama lunga e affilata a fette di circa 1,5 cm di spessore. Spennella le fette con 1 cucchiaio di olio, spolverizzale di sale e pepe e cuocile sulla bistecchiera calda circa 2 minuti per lato. Trasferiscile su un tagliere e dividile a metà o a spicchietti e tienile in caldo.
    3) Prepara l'insalata. Pulisci il peperoncino: elimina il picciolo e i semini interni (per farlo, indossa guanti in lattice usa e getta). Trita il peperoncino e mescolalo a 5 cucchiai di olio con il succo di lime (o di limone), sale e pepe. Taglia l'insalata a listarelle, lavala, asciugala e condiscila con la salsina.
    4) Cuoci le paillard e servi. Sgocciola la carne dalla marinata, condiscila con pepe e cuocila circa 2 minuti per parte sulla bistecchiera calda, finché risulterà ben dorata su entrambi i lati. Sala le paillard e servile nei piatti singoli con l'ananas grigliato e l'insalata. Completa, a piacere, con rondelle di peperoncino e ciuffetti di rosmarino.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata