• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Padellata di finocchi e scarola

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    Preparazione

    3 finocchi
    300 g di scarola
    30 g di uvetta
    20 g di pinoli
    una bustina di zafferano
    3 dl di brodo vegetale
    un cucchiaio di farina
    3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale,
    pepe

    1 Pulite i finocchi, privateli delle foglie esterne e delle barbine e tagliateli a spicchi sottili. Lavateli e asciugateli. Pulite e lavate anche la scarola e spezzettatela.
    2 Scaldate l’olio in una padella larga, unite i finocchi in un solo strato e cuocete per pochi minuti. Cospargeteli con la farina setacciata e bagnateli con il brodo caldo. Salate, pepate e cuocete per 10-15 minuti, mescolando spesso.
    3 Unite la scarola, l’uvetta e lo zafferano nel recipiente, mescolate, salate e cuocete ancora per 5 minuti. Intanto tostate i pinoli in una padella antiaderente, uniteli alle verdure e servite.

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