Padellata di finocchi e scarola
Ingredienti
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q.b.pepe
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3 dlbrodo vegetale
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20 grpinoli
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q.b.sale
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300 grinsalata scarola
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1 cucchiaiofarina
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 bustinazafferano
Preparazione
3 finocchi300 g di scarola
30 g di uvetta
20 g di pinoli
una bustina di zafferano
3 dl di brodo vegetale
un cucchiaio di farina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale,
pepe
1 Pulite i finocchi, privateli delle foglie esterne e delle barbine e tagliateli a spicchi sottili. Lavateli e asciugateli. Pulite e lavate anche la scarola e spezzettatela.
2 Scaldate l'olio in una padella larga, unite i finocchi in un solo strato e cuocete per pochi minuti. Cospargeteli con la farina setacciata e bagnateli con il brodo caldo. Salate, pepate e cuocete per 10-15 minuti, mescolando spesso.
3 Unite la scarola, l'uvetta e lo zafferano nel recipiente, mescolate, salate e cuocete ancora per 5 minuti. Intanto tostate i pinoli in una padella antiaderente, uniteli alle verdure e servite.
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