Minestra di ceci e baccalà

Preparazione

300 g di baccalà ammollato,
pepe,
1 l di brodo,
480 g di ceci lessati in scatola (peso netto sgocciolato),
2 spicchi di aglio,
rosmarino,
6 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale,
peperoncino piccante.

Priva il baccalà della pelle e delle eventuali spine, taglialo a tocchetti e cuocilo al vapore per circa 10 minuti, lava gli aghi di rosmarino e passali al mixer con 4 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio sbucciato, 5-6 cucchiai di acqua calda e un po’ di sale e di pepe. Versa la salsetta ottenuta sul baccalà. Sbuccia lo spicchio di aglio rimasto e fallo leggermente dorare in una casseruola col resto dell’olio, schiaccialo con una forchetta ed eliminalo. Unisci i ceci scolati dalla propria acqua di vegetazione, il peperoncino e il brodo.
Porta a ebollizione il brodo poi abbassa la fiamma e continua la cottura per 30 minuti. A fine cottura, frulla un po’ la minestra con un frullatore a immersione, unisci il baccalà con la salsa e cuoci 3-4 minuti ancora. Servi.