• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Linguine bottarga e cannellini

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    Preparazione

    400 g di linguine
    250 g di fagioli cannellini in scatola
    1 rametto di rosmarino
    3 cipollotti
    40 g di bottarga di muggine
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    Pulite i cipollotti, affettateli sottilmente e fateli rosolare in un’ampia padella con l’olio extravergine e
    il rosmarino per circa 5 minuti; nel frattempo, scolate i fagioli dal loro liquido di conservazione, sciacquateli,
    quindi uniteli ai cipollotti, salate e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
    Lessate la pasta in abbondante
    acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con i fagioli A mescolando su fuoco alto per
    qualche secondo.
    Disponete la pasta in un piatto di portata e completate con la bottarga tagliata a lamelle
    sottilissime. Portate subito in tavola.

    Vermentino di Gallura Capichera

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