Lasagne ai cannellini

Preparazione

– Fate appassire, a fuoco basso, 1 cipolla tritata con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; frullate 500 g di
fagioli cannellini in scatola (scolati e passati sotto l’acqua corrente) e aggiungeteli alla cipolla; quindi, scaldate
per 2 minuti.
– Versate 2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito in 1 mestolo di brodo caldo, gli aghi di 1/2
rametto di rosmarino tritati, sale, pepe e lasciate insaporire per 10 minuti.
– Aggiungete, a fuoco spento, 80 g di taleggio, che avrete tagliato a dadini, e lasciatelo sciogliere, mescolando con
un cucchiaio di legno.
– Lessate per 2 minuti 300 g di lasagne, fatele asciugare tamponandole con un panno da cucina; quindi, imburrate
una teglia, sistematevi un primo strato di lasagne e spalmatele con la crema di fagioli. Proseguite con gli strati, fino
a esaurimento degli ingredienti.
– Spolverizzate con 20 g di parmigiano grattugiato e lasciate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
Lasciate riposare 2 minuti e servite.