Involtini di pesce persico

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Involtini di pesce persico


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    24 filetti di pesce persico
    600 g di cipolle bianche
    60 g di uvetta
    60 g di pinoli
    un cucchiaio di aceto balsamico
    un dl di vino bianco secco
    farina
    qualche foglia di alloro
    olio
    sale
    pepe

    1 Affettate al velo le cipolle e fatele disfare in una casseruola con 2 cucchiai di olio per 20-30 minuti,
    a fuoco basso, aggiungendo poca acqua se necessario. Unite l'aceto e il vino e cuocetele a fuoco vivo ancora per 2-3
    minuti. Mettetele nel mixer e frullatele, quindi regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.
    2 Salate i filetti di pesce persico, arrotolateli su se stessi, fissateli con refe incolore o con uno stecchino
    e infarinateli.
    3 In una padella friggete i rotolini in abbondante olio ben caldo e sgocciolateli su carta assorbente da cucina.
    4 Mettete la crema di cipolle su un piatto da portata. Eliminate il filo o lo stecchino dagli involtini e disponeteli
    sulla crema. Completate con l'uvetta e i pinoli, poi decorate con qualche foglia di alloro.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata