Insalata sott’olio

Preparazione

300 g di lattuga –
300 g di sgombri sott’olio –
100 g di peperoni sott’aceto –
60 g di funghetti sott’olio –
100 g di carciofini sott’olio –
200 g di pisellini fini in scatola –
200 g di ananas sciroppato –
2 cucchiai di olio extravergine di oliva –
sale

Scolate e asciugate con carta assorbente da cucina i funghetti e i carciofini tagliando a metà solo i secondi. Scolate e asciugate anche i peperoni e tagliateli a bastoncini.
Sciacquate accuratamente i piselli, scolate l’ananas e tagliatelo a cubetti. Scolate anche i filetti di sgombro, asciugateli con carta assorbente da cucina, quindi divideteli in pezzetti.
Lavate e asciugate la lattuga, quindi tagliatela a piccoli pezzi. Aggiungete gli altri ingredienti, condite con olio e sale, mescolate e servite.