• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di porcini, crudo e grana

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    Preparazione

    250 g di funghi porcini,
    80 g di prosciutto crudo affettato,
    150 g di songino,
    1 mazzetto di rucola,
    100 g di spinacini novelli,
    40 g di grana grattugiato,
    1 cucchiaio di senape rustica,
    6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
    sale,
    pepe.

    Dividi il grana in quattro parti e sistemalo in mucchietti, ben separati tra di loro, su una placca foderata con carta
    da forno, quindi cuoci le cialdine a 220° per cinque minuti (attenzione a non farle dorare troppo perché diventerebbero
    amare).
    Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili, monda il songino, gli spinacini e la rucola, lavali e asciugali.
    Metti la senape in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe poi, poco per volta e sempre mescolando, unisci cinque
    cucchiai di olio; taglia il prosciutto a listarelle e falle rosolare bene in un tegame con l’olio rimasto.
    Distribuisci
    le insalate e i funghi nei piatti, unisci il prosciutto e condisci con la salsetta. Completala con le cialdine di grana
    spezzate.

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