Insalata di carote alla marocchina

Preparazione

6 carote freschissime e non troppo grandi
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
1 limone
1 arancia non trattata
1 cucchaino di semi di cumino
1 cucchiaino di paprika
1 ciuffo di coriandolo fresco o di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

1 Grattugia le carote. Spella le carote con il pelapatate, spuntale, lavale e grattugiale con il tagliaverdure a dischi o la grattugia a fori grossi. Puoi anche tagliarle a bastonicini con un coltello. Trasferiscile in una ciotola e irrorale con 1 cucchiaio di succo di limone.
2 Prepara il resto. Elimina la parte verde e le radichette del cipollotto e taglialo a rondelle sottili. Schiaccia l’aglio, spellalo e tritalo. Spremi l’arancia e filtra il succo attraverso un colino a maglie fitte direttamente in un barattolo. Disponi nel barattolo 3 cucchiai di olio extravergine, i semi di cumino, la paprika e un pizzico di sale. Chiudi con il coperchio e agita per qualche istante con decisione, in modo da ottenere una salsina.
3 Completa e servi. Riunisci cipollotto e aglio nella ciotola con le carote a fiammifero. Irrora con la salsina preparata e mescola. Suddividi verdure e condimento in 4 bicchieri. Spolverizza ciascuna porzione con foglioline di coriandolo o di prezzemolo spezzettate e servi l’insalata, a piacere, con petti di pollo o spiedini di agnello alla griglia.