• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata con crostini al paté di foie gras

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    Preparazione

    mezzo grappolo di uva nera e mezzo di uva bianca
    una mela verde
    un limone
    un cespo di insalata riccia
    un cespo di scarola
    8 fette di pancarré integrale
    8 gherigli di noce
    80 g di paté di foie gras

    Per la vinaigrette all’aceto balsamico:
    un cucchiaio di senape dolce
    2 cucchiai di aceto balsamico
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Lavate l’uva, sgranatela, tagliate a metà i chicchi, nel senso della lunghezza, ed eliminate i semi.
    Sbucciate la mela, eliminate il torsolo, tagliatela a spicchietti sottili e irrorateli con il succo del limone.
    Pulite i 2 tipi di insalata, lavateli e spezzettateli.
    2) Disponete in un piatto da portata le insalate con i gherigli di noce, i chicchi d’uva bianchi e neri e
    gli spicchietti di mela. Preparate la vinaigrette: mescolate in una ciotolina la senape con l’aceto balsamico,
    sale e pepe e montate, versando a filo l’olio, fino a ottenere una salsa emulsionata.
    3) Tagliate le fette di pancarré in dischetti, possibilmente con un tagliapasta rotondo, e tostateli. Condite
    l’insalata con la vinaigrette, spalmate i tostini con il p’té di foie gras, disponeteli sulla preparazione e
    servite.

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