Ingredienti

150 g di farina 0

150 g di farina integrale

150 ml d’olio extravergine d’oliva

Acqua fredda

Sale

La pasta brisè integrale è una ricetta base versatile, buona e particolarmente leggera perché realizzata con l’olio extravergine d’oliva invece del burro.

E’ davvero semplice da preparare e anche se non l'hai mai fatta, il risultato sarà sicuramente dei migliori: è necessario disporre la farina in una spianatoia e creare al centro una fontana.

Lentamente aggrega l’olio e l’acqua fredda e impasta energicamente con le mani.

Aggiungi un pizzico abbondante di sale e continua a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio in cui tutti gli ingredienti siano ben amalgamati tra loro.

Avvolgi la tua pasta brisè integrale in uno strato di pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 40 minuti in modo tale che l’impasto si compatti.

Passato il tempo indicato, togli il composto da frigorifero e stendilo.

Spolvera il piano di lavoro con della farina e stendi con l’aiuto di un mattarello. Cerca di ottenere uno strato di pasta dello spessore di pochi mm e riponilo in una teglia rivestita di carta da forno.

Farcisci con quello che preferisci: verdure, formaggi, affettati.

La pasta brisè integrale dovrà cuocere in forno per mezz’ora circa a 200 gradi fino a che sarà dorata e friabile.

Buon appetito!