Prugne secche: dolci ricette

Il clafoutis è un dolce cotto al forno composto tipicamente da ciliegie nere, annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. In questo caso proponiamo una ricetta alternativa con l'utilizzo delle prugne secche.

Ingredienti

½ cucchiaio di burro

1 pizzico di sale

250 g di prugne della California

3 uova medie intere e 1 tuorlo

110 g di zucchero semolato

75 g di farina 00

170 g di latte scremato

150 g di panna

½ stecca di vaniglia

Zucchero a velo

Riscaldate il forno a 180°C.

Imburrate e cospargete di zucchero una teglia.

Mescolate insieme in una ciotola la farina, lo zucchero avanzato, il sale e le uova.

Tagliate a metà la stecca di vaniglia nel verso della lunghezza, rimuovere i semi con l’aiuto di un coltello e metteteli, insieme alla stecca, in un tegame. Aggiungete poi il latte e la panna. Riscaldate senza portare a ebollizione.

Una volta caldo, togliete la stecca di vaniglia e aggiungere la salsa al composto di uova zucchero e farina, e frullate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete le prugne della California, e versate il composto nella pirofila.

Assicuratevi di lasciar intravedere qualche prugna in cima al composto, altrimenti resteranno sul fondo, rovinando così l’aspetto finale del clafoutis.

Cuocete nel forno pre-riscaldato per 35 minuti.

Una volta cotto, spolverate il clafoutis con lo zucchero a velo e servite con crema o gelato.

Colazione della domenica? Svegliati con anticipo e prepara i pancake, il profumino attirerà tutta la famiglia in cucina!

Ingredienti (dosi per 8 pancake)

100 gr di prugne della California

200 gr di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 uova grandi

Un pizzico di sale

300ml di latte

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 noce di burro

Mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero in una ciotola grande.

In un’altra ciotola, sbattete le uova con il latte; unite gradualmente il liquido ottenuto con le uova e il latte all’impasto per realizzare una pastella.

Tagliate a pezzetti le prugne della California e unitele alla pastella;

Su una padella per pancake (o anche su una semplice padella antiaderente) imburrata con una piccola noce di burro ponete un cucchiaio di pastella.

Friggete finché vi appare cotto, capovolgetelo e fate cuocere dall'altro lato finché vi appare cotto.

Servite i pancake con della frutta a vostro piacimento e cospargete con del miele o sciroppo d’acero.

Divenuti di gran moda negli ultimi anni, i macaron sono un dolce di origine francese. Nelle pasticcerie di Parigi si degustano all'ora del tè.

Ingredienti

180 gr di zucchero a velo

180 gr di mandorle pelate

180 gr di zucchero semolato

4 albumi

3 cucchiai d’acqua

Qualche goccia di succo di limone

20 prugne della California

100 gr di cioccolato fondente

Colorante alimentare viola

Preriscaldate il forno a 180°C; frullate insieme lo zucchero a velo, le mandorle e 2 albumi fino ad ottenere un composto
omogeneo; in un padellino fate bollire l’acqua a cui è stato aggiunto lo zucchero semolato.

Montate a neve i due albumi restanti utilizzando una velocità media; incorporate agli albumi lo sciroppo ottenuto dall’ebollizione dell’acqua con lo zucchero, e aggiungete il colorante alimentare fino al raggiungimento del colore che desiderate.

Montate nuovamente a neve, questa volta ad alta velocità per 1-2 minuti; aggiungete quest’ultimo all’impasto, mescolate delicatamente e versate il composto così ottenuto in una tasca da pasticcere.

Su due teglie grandi rivestite con della carta da forno formate delle piccole palline utilizzando la tasca da pasticcere, cercando di farle della stessa dimensione; infornate nel forno preriscaldato per 10-13 minuti e in seguito lasciate raffreddare su una griglia.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e nel frattempo  frullate le prugne della California nel robot da cucina fino ad ottenere un impasto; unite l’impasto di prugne ottenuto al cioccolato fuso e lasciate raffreddare leggermente.

Una volta che i macaron e  la crema di prugne e cioccolato si sono raffreddati unite due macaron ponendo nel mezzo la crema di prugne e cioccolato.

Stufa dei soliti biscotti? Hai mai portato i fiori in tavola? Ne esistono di edibili!

Ingredienti

200 gr di farina auto lievitante  

120 gr di zucchero semolato

100 gr di burro non salato

1 uovo grande

1 cucchiaino e ½ di acqua di rose

70 gr di prugne della California

Zucchero a velo per spolverizzare

Petali di rosa cristallizzati per servire*

Preriscaldate il forno a 180°C.

Tagliate a pezzettini le prugne della California, ottenendo pezzi della misura dell’uvetta sultanina; in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il burro e lavorate il composto con i polpastrelli fino ad ottenere una consistenza granulosa.

Aggiungete l’uovo e l’acqua di rose, e giunti a questo punto unite le prugne della California a pezzetti.

Stendete la pasta con lo spessore di 2mm (consiglio: stendetela su della pellicola trasparente per facilitare la lievitazione dei biscotti)  e tagliate i biscotti utilizzando degli stampini della forma che preferite (tondi, a forma di cuore, di fiore,…).

Mettete i biscotti su una grande teglia imburrata e infornate per 12-14 minuti finché assumeranno un colore dorato e saranno ben cotti; lasciate raffreddare i biscotti, spolverizzate con dello zucchero a velo e serviteli con dei petali di rosa cristallizzati.

*per cristallizzare i petali di rosa, spennellateli singolarmente con dell’albume, spargeteli con dello zucchero semolato molto fine e lasciateli ad asciugare per una notte

Ingredienti

40 Prugne della California

100 g cioccolato fondente 70%

100 g cioccolato bianco

Zuccheri colorati
Tritate (separatamente) il cioccolato bianco e quello fondente con un coltello; iniziate a fondere al microonde 70 g di cioccolato fondente per circa 3/4 minuti una volta che sarà fuso aggiungere gli altri 30 g e poi mescolate bene. In questo modo avrete temperato il cioccolato per iniezione.

Immergete per 2/3 minuti le prugne nel cioccolato temperato e poi lasciatele asciugare su un foglio di silicone; a piacere potete decorare alcune delle prugne, ad esempio con zucchero in grani argento.

Ripetete la stessa operazione con il cioccolato bianco però facendo fondere al microonde 70 g per massimo 2/3 minuti e poi aggiungete quello rimanente; ripetete la stessa operazione con le prugne e poi mettetele ad indurire.

A piacere potete decorare alcune delle prugne, ad esempio con zucchero in grani verde.

Questa ricetta è stata realizzata dal food blogger di Cravatte ai Fornelli Emanuele Patrini.

Ingredienti

100 g di burro morbido

150 g di zucchero di canna

150 g di prugne della California

125 g di farina 00

50 g di caramello a tocchetti

1 uovo

8 g di salsa al caramello

6 g di lievito

Tagliate le Prugne della California a tocchetti; montate il burro con lo zucchero.

Quando sarà ben montato aggiungete lentamente l'uovo e la salsa al caramello; a mano aggiungete la farina mescolata con il lievito, le prugne della California e i tocchetti di caramello aiutandovi con una spatola dal basso verso l'alto.

Dressate su di una placca con sac à poche a bocchetta liscia, facendo piccole palline; cuocere a 175°C per 14 minuti.